Noire Vanilleschoten (18–20 cm) sind dunklere, etwas trockenere Vanilleschoten aus Madagaskar mit einem Vanillingehalt von 1,8–2,2 % – ideal zur Weiterverarbeitung zu Extrakt, Zucker oder Pulver.
Wofür Noire-Vanille gemacht ist
Unsere Bourbon-Noire-Vanilleschoten aus Madagaskar (18–20 cm) sind dunkler, etwas trockener und besitzen ein intensives Aroma mit einem Vanillingehalt von 1,8–2,2 %. Durch ihren charakteristischen Geschmack eignen sie sich besonders für die Herstellung von Vanilleextrakt, Vanillezucker oder zur Weiterverarbeitung in Pulverform.
Der niedrigere Feuchtigkeitsgehalt ist hier kein Nachteil, sondern der Zweck: Beim Ansetzen in Alkohol oder beim Mahlen zu Pulver stört überschüssige Feuchtigkeit. Wer dagegen Mark auskratzen und die Schote frisch verwenden möchte, greift besser zu klassischen Bourbon-Vanilleschoten.
Vanilleextrakt selbst ansetzen
Als Richtwert: 100 g Schoten auf 1 Liter Alkohol (40 % vol., Wodka oder heller Rum). Schoten längs aufschlitzen, vollständig bedecken, dunkel lagern und mindestens acht Wochen ziehen lassen – besser drei Monate. Je länger, desto runder das Ergebnis.
Die genaue Anleitung steht im Beitrag Vanilleextrakt selber machen. Für Vanillezucker genügen zwei aufgeschlitzte Schoten auf 500 g Zucker, zwei Wochen ziehen lassen.
Für Produzenten und Verarbeiter
Verfügbar als Stückverkauf oder als wirtschaftliche Großpackung – optimal für Produzenten, Bäckereien, Konditoreien und Großverbraucher. Dank des hohen Vanillingehalts und intensiven Aromas bieten sie eine verlässliche Qualität für die gewerbliche Weiterverarbeitung.
Für Mengen über 1 kg und Staffelpreise: B2B & Großhandel.
Qualität und Herkunft
- 100 % Natur – ohne Zusatzstoffe
- Nachhaltig und fair bezogen
- 18–20 cm lange Premium-Schoten
- Vakuumverpackt für Frische und Aroma
- Herkunft: Madagaskar – direkter Bezug
- Lieferkette-konform gemäß deutschem Lieferkettensorgfaltspflichtengesetz (LkSG)
Da wir unsere Vanille direkt aus Madagaskar importieren, beträgt die gesamte Lieferzeit in der Regel 3–14 Werktage. Die Bearbeitung Ihrer Bestellung erfolgt innerhalb von 1–3 Werktagen, anschließend wird sie schnellstmöglich versendet.
Häufige Fragen zu Noire-Vanilleschoten
Was ist der Unterschied zwischen Noire und klassischer Bourbon-Vanille?
Beides ist Vanilla planifolia aus Madagaskar. Noire-Schoten sind dunkler und trockener, mit etwas höherem Vanillingehalt – gemacht für die Weiterverarbeitung. Klassische Bourbon-Schoten sind feuchter und geschmeidiger, ideal zum Auskratzen.
Kann ich Noire-Vanille auch zum Backen verwenden?
Ja, das Aroma ist intensiv. Nur das Auskratzen ist mühsamer, weil die Schoten trockener sind. Wer nur das Mark braucht, ist mit frischem Vanillekaviar schneller.
Wie viele Schoten brauche ich für einen Liter Extrakt?
Etwa 100 g, je nach Schotengewicht rund 25 bis 35 Stück bei 18–20 cm Länge.
Warum sind die Schoten dunkler?
Längere Fermentation und geringere Restfeuchte. Weiße Punkte darauf sind kein Schimmel, sondern auskristallisiertes Vanillin – erklärt im Beitrag Kristallisierte Vanille.
