Vanilleextrakt selber machen – einfaches Rezept mit echten Schoten
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Selbstgemachter Vanilleextrakt ist intensiver, aromatischer und preiswerter als die meisten gekauften Produkte. Und er ist erstaunlich einfach herzustellen – du brauchst nur zwei Zutaten und etwas Geduld.
Was du brauchst
- 3–5 Vanilleschoten (am besten Bourbon-Vanille aus Madagaskar)
- 200 ml Alkohol mit mindestens 40 % Vol. – Wodka ist ideal, da er geschmacksneutral ist. Rum oder Bourbon geben eine eigene Note.
- Ein dunkles Glasgefäß mit Schraubverschluss (250 ml reicht)
Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Schoten aufschneiden: Die Vanilleschoten der Länge nach einritzen – nicht ganz durchschneiden. Du kannst sie auch in Stücke schneiden, damit mehr Oberfläche dem Alkohol ausgesetzt ist.
- In das Glas geben: Die Schoten in das Glasgefäß legen.
- Alkohol auffüllen: Den Alkohol darüber gießen, bis die Schoten vollständig bedeckt sind.
- Verschließen und lagern: Das Glas fest verschließen und dunkel bei Raumtemperatur lagern.
- Warten und gelegentlich schütteln: Nach 4–6 Wochen hast du einen aromatischen Vanilleextrakt. Je länger er zieht, desto intensiver wird er. Einmal pro Woche schütteln.
Tipps für das beste Ergebnis
- Verwende Grade-A-Schoten – je hochwertiger die Schote, desto besser der Extrakt
- Mindestens 3 Schoten auf 200 ml – mehr Schoten = intensiverer Extrakt
- Nach 2–3 Monaten ist der Extrakt am aromatischsten
- Du kannst laufend Alkohol nachfüllen, solange die Schoten noch Aroma haben (bis zu 1 Jahr)
- Aufgebrauchte Schoten können noch zum Aromatisieren von Zucker verwendet werden
Wie dosiert man selbstgemachten Vanilleextrakt?
Selbstgemachter Extrakt ist 1:1 ersetzbar mit gekauftem Vanilleextrakt. Typische Dosierung: 1 Teelöffel (5 ml) pro Rezept – entspricht etwa einer halben Vanilleschote. Ideal für Kekse, Kuchen, Cremes, Eis und Milchshakes.
Fazit
Selbstgemachter Vanilleextrakt ist ein tolles Geschenk aus der Küche – und für den Eigengebrauch sowieso unschlagbar. Die Qualität der Schoten entscheidet über das Ergebnis. Unsere Bourbon-Vanilleschoten 18–20 cm aus Madagaskar eignen sich perfekt dafür – saftig, aromatisch und direkt importiert.