Mexiko - Pompona Vanilleschoten 24-27 cm - Madagaskar

Wer nach "mexikanischer Vanille" sucht, meint meist eine ganz bestimmte Sorte: Vanilla pompona – groß, kräftig, mit einem satten, fast schokoladigen Aroma. Historisch stammt diese Vanilleart aus Mexiko und Mittelamerika, wird botanisch daher oft als "mexikanischer Typ" bezeichnet. Unsere Schoten dieser Sorte werden direkt aus Madagaskar importiert, wo sie nach mexikanischem Vorbild fermentiert werden – Herkunftsland und Sortenname sind hier bewusst getrennt zu betrachten, und wir legen Wert auf diese Transparenz.

Mexikanische Vanille, Pompona oder Vanillon – die Namen erklärt

Drei Bezeichnungen, eine Sorte: Vanilla pompona. Im Handel heißt sie „Mexikanische Vanille", weil sie ursprünglich aus Mexiko stammt, oder „Vanillon", weil die Schoten deutlich breiter und fleischiger sind als bei Bourbon-Vanille. Wenn Sie mexikanische Vanille kaufen möchten, ist Pompona genau die Sorte, die gemeint ist.

24–27 cm: außergewöhnlich viel Vanillemark

Mit 24–27 cm gehören diese Schoten zu den längsten und kräftigsten, die wir führen, und sind außergewöhnlich reich an Vanillekaviar. Geschmacklich zeigt sich ein tiefes, warmes, leicht schokoladiges Profil.

Eine einzelne Schote liefert deutlich mehr Mark als eine Bourbon-Schote gleicher Länge – Sie brauchen also weniger Schoten für dasselbe Ergebnis.

Pompona oder Bourbon – welche Vanille wofür?

In der Küche ist diese Sorte ein Favorit der Patisserie: Ganache, Macarons, Cremes, Saucen und alle Desserts mit intensivem, rundem Vanillearoma.

Zum Vergleich: Bourbon-Vanilleschoten sind feiner und klassisch-süß, ideal für Eis und Vanillesauce. Tahiti-Vanilleschoten sind blumig-fruchtig und passen zu Obstdesserts. Pompona dagegen ist die kräftigste der drei – sie setzt sich auch gegen Schokolade und Kaffee durch.

Wer alle drei vergleichen möchte: das Vanille Premium Set enthält Mexiko-Vanille, Tahiti-Vanille und Vanillekaviar.

Dosierung

Für 500 ml Milch, Sahne oder Creme genügt eine halbe Schote. Für Ganache und Schokoladendesserts, wo sich die Vanille durchsetzen muss, rechnen Sie eine ganze Schote pro 500 g Masse. Die ausgekratzte Schote nicht wegwerfen – sie aromatisiert Zucker oder Rum weiter.

Herkunft, Verarbeitung und Lagerung

Naturbelassen und ohne Zusatzstoffe verarbeitet, direkt importiert und vakuumverpackt.

Vakuumverpackt und kühl gelagert bleibt das Aroma über ein Jahr erhalten. Mehr dazu im Beitrag Vanille richtig aufbewahren.

Hinweis: Unsere Vanille ist konventionell erzeugt und nicht bio-zertifiziert.

Häufige Fragen zur mexikanischen Vanille

Ist Pompona-Vanille dasselbe wie mexikanische Vanille?

Ja. Vanilla pompona ist die Sorte, die im Handel als mexikanische Vanille bezeichnet wird. Unsere Schoten werden in Madagaskar angebaut und nach mexikanischem Vorbild fermentiert.

Wie unterscheidet sich Pompona von Bourbon-Vanille?

Pompona-Schoten sind breiter, fleischiger und enthalten mehr Mark. Das Aroma ist kräftiger und schokoladiger, Bourbon-Vanille ist feiner und klassisch süß.

Wofür eignet sich Pompona-Vanille am besten?

Für alles, wo sich Vanille gegen kräftige Aromen behaupten muss: Ganache, Schokoladendesserts, Kaffeegetränke, Macarons und Cremes.

Warum ist Pompona-Vanille seltener als Bourbon-Vanille?

Die Sorte wird in deutlich kleineren Mengen angebaut und ist aufwendiger in der Verarbeitung. Mehr dazu im Portrait der Pompona-Vanille.