Zucker wird in ein Glas mit Vanilleschoten gefüllt

Vanillezucker selber machen

Bei Vanille wird nichts weggeworfen – alles wird verwendet! Wie man Vanilleextrakt selber macht, haben wir bereits in einem eigenen Beitrag gezeigt. Heute erfahren Sie, wie Sie ganz einfach Vanillezucker selber herstellen können – viel aromatischer als der Vanillinzucker aus dem Supermarkt.

  • 2 Zutaten
  • 500 g
  • mit Originalrezept
Glas mit selbst gemachtem Vanillezucker und Vanilleschoten-Stücken

Das Rezept

Zutaten und Zubereitung

Die Faustregel aus dem Originalrezept: etwa 100 g Zucker pro Vanilleschote. Auch bereits ausgekratzte Schoten eignen sich.

  • ergibt 500 g
  • Arbeitszeit ca. 5 Min.
  • Ziehzeit ca. 2 Wochen

Zutaten

  • 500 g Zucker (weiß oder braun – brauner Zucker bringt eine leichte Karamellnote)
  • 5 Bourbon-Vanilleschoten – frisch oder bereits ausgekratzt
  • 1 sauberes, luftdicht schließendes Glas

Zubereitung

  1. Die Schoten der Länge nach aufschneiden und das Mark herauskratzen. Das Mark können Sie für ein anderes Rezept verwenden – oder für einen intensiveren Zucker mit in das Glas geben.
  2. Die Schoten in kleine Stücke schneiden.
  3. Zucker und Schotenstücke in das Glas geben, verschließen und kräftig schütteln.
  4. Etwa zwei Wochen ziehen lassen und ab und zu schütteln, damit der Zucker nicht verklumpt.
  5. Nach jeder Entnahme etwas Zucker nachfüllen – die Schoten geben über Monate Aroma ab.

Etwa 2 bis 2½ EL selbst gemachter Vanillezucker ersetzen ein Päckchen Vanillezucker.

Bourbon-Vanilleschoten 18–20 cm

Für Vanillezucker: Bourbon-Vanilleschoten aus Madagaskar.

Zum Produkt

Quelle: Utopia – Vanillezucker selber machen (Julia Knies); Faustregel 100 g Zucker pro Schote ebenso bei LECKER. Anleitung in eigenen Worten.

Tipps & Tricks für Vanillezucker

  • Je länger der Vanillezucker zieht, desto intensiver wird das Aroma.
  • Jedes Mal, wenn Sie Zucker entnehmen, etwas neuen Zucker nachfüllen – so bleibt die Mischung immer aromatisch.
  • Auch Schoten aus Vanilleextrakt können weiterverwendet werden: gut trocknen lassen und in den Zucker stecken.
  • Lagerung: kühl, trocken und dunkel – nicht im Kühlschrank und nicht neben dem Herd.
  • Perfekt zum Backen, für Kaffee, Desserts oder Pfannkuchen.

Warum echter Vanillezucker besser ist

Industrieller Vanillinzucker enthält meist nur den einzelnen Aromastoff Vanillin. Mit echten Vanilleschoten aus Madagaskar oder Indonesien erhalten Sie das volle, natürliche Vanillearoma – ohne Zusatzstoffe. Mehr dazu im Beitrag Vanille oder Vanillin?

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